냉동 감자 튀김 공정 라인

냉동 감자 튀김 생산 라인프렌치 프라이를 만들기 위한 주요 장비이며, 주요 장비에는 사전 청소 기계, 컨베이어, 세척 필링 머신, 감자튀김 절단기, 헹굼 기계, 데치는 기계, 물 제거 기계, 연속 튀김 기계, 진동 탈유가 포함됩니다.{0} 기계, 조미료 기계 및 포장 컨베이어 벨트. 원료, 세척, 박리, 헹굼, 데치기, 물 건조, 튀김, 기름 제거, 냉각 및 포장의 일반적인 공정 흐름.

여기에서 우리는 몇 가지 기술적인 요점에 대해 이야기할 것입니다.냉동 감자 튀김 만드는 기계:

1. 원료 선택 : 직경 50-70mm 사이의 신선한 감자, 요구 품종, 규칙적인 모양, 곰팡이 부패 없음, 발아 없음의 높은 건조 물질 함량을 선택하십시오.

2. 청소: 브러시 롤러 청소기를 사용하여 원료에서 이암 및 기타 잡화를 제거하십시오.

3. 세척 필링 : 피부에 기계적 마찰, 1회 30~40kg을 가하고, 스킨 필링 시간은 원료의 신선도에 따라 결정되며, 보통 3-8분입니다. 감자를 껍질을 벗기고 피부를 제거하도록 요청하십시오. 피부 박리 시간은 너무 길어서는 안되며 과도한 박리를 방지하여 재료 손실률을 유발할 수 있습니다.

4. 손질: 생감자는 먹을 수 없는 부분을 제거하고 불규칙한 원료를 손질한다.

5. 절단 : 껍질을 벗긴 감자는 감자 절단기로 차례로 보내지며 공급 속도는 균일합니다. 6. 헹구기: 자른 감자 튀김은 헹굼을 위해 물에 담가야 합니다. 감자 튀김이 공기 산화에 노출되지 않도록 하십시오. 브라우닝, 감자 튀김 표면의 전분을 동시에 세척하고 전분 용해성 기름을 방지합니다. 튀김 기름의 수명에 영향을 미칩니다.

7. 희게: 효소 활성을 파괴하기 위해 80-100도 사이의 액체 온도 조절은 또한 구조의 구조를 개선합니다. 일반적인 데치는 시간은 1-2분입니다. 컬러 로션에 몇 가지 첨가제를 추가하십시오.

8. 물 제거: 진동을 통해 표면 수분을 제거하여 튀김 시간을 늘리고 완제품의 기름 함량을 증가시키지 않습니다.

9. 튀김: 180-200도 사이의 오일 온도 조절, 재료는 2분 이내에 프라이어를 통과해야 합니다. 팜유는 튀김 기름에 사용되며 특히 튀김 기름의 경우 안정성이 좋고 수명이 길며 파삭 파삭 한 성능 등이 좋습니다.

10. 기름 제거 : 튀김 후 진동 기름 제거 기계를 통해 감자 튀김은 표면 잔류 기름을 제거하여 제품의 저장 수명을 연장 할 수 있습니다.

11. 조미료: 맛을 낸 후 프렌치 프라이는 다양한 튀김{1}프렌치 프라이로 만들어집니다.

12. 냉각 : 튀긴 감자 튀김은 실온으로 식힌 후 포장 할 수 있습니다.

13. 무게 포장: 제품은 수량만큼 포장되어야 하며 순 함량 오류는 10% 미만입니다.

냉동 감자 튀김 생산 라인의 기술 매개 변수

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